モクズガニが大量発生!日本の上海蟹をゲットせよ!場所はどこ?

      2016/02/13

この記事の所要時間: 36

画像出典:http://wxbshy.com

静岡の住宅街を流れる川でモクズガニ

大量に発生して地元の人が蟹狩りに集まって

いるようです。

 

モクズガニと言えば美味で有名な上海蟹の

同属異種。

地元では郷土料理として食べられる

秋から冬にかけての味覚です。

上海蟹は中国では美味はもちろん

高級料理として知られていますが

日本のモクズガニは市場に出回らないため

あまり知られておらず、とれる地域のみ

での郷土の味となっているようです。

 

今回大量発生した地域では、毎年

この時期になると現れているそうですが

今年は特に大量に姿を現しているとのこと。

お近くの方はのぞいてみてはいかがでしょう。

 

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モクズガニの大量発生地域はどこ?

 

昨日の午前、たくさんのモズクガニが

確認されたのは静岡市葵区の住宅街を

流れる長尾川。

 

モクズガニの調理は寄生虫に注意!

 

うまい具合にモクズガニをゲットできたら

さっそく新鮮なうちに頂きましょう。

普通のカニと同様に、ゆでたり、蒸したり

鍋にしたり、みそ汁に仕立てたりして

楽しんでください。

 

ただ1つ注意していただきたいのが

必ず十分に火を通すこと。

 

モクズガニはウェステルマン肺吸虫 という

寄生虫の中間宿主で、生食すると体内で成虫と

なる可能性があります。

 

加熱すれば死滅するので完全に火を

通してから食べてください。

また、みそ汁やがん汁などにする際に

生のまま叩き割って調理に使うことがあると

思いますが、この際に蟹の汁が食器や他の

食材、手などに付着して経口や傷口などから

寄生する恐れがあるので注意が必要です。

 

がん汁を作る際にはすり鉢などで潰さず

ミキサーを使うといいでしょう。

 

本来ならカニ本来のうまみを楽しむには

蒸すのが一番おいしい食べ方ですが

より安全を期するためにはゆでるほうが

確実だそうです。

 

ゆでる際には拘束

 

新鮮なモクズガニを生のまま調理しようと

すると鍋から出ようとして大変です。

そこで麻ひもなどであらかじめ脚を折りたたんだ

状態で十字に縛っておくと扱いやすいです。

写真の左側上から2番目のやつがよろしいかと。

mokuzugani

 

おいしい食べ方のポイントは?

 

特別な味付けをせずにゆでた際の塩味で

食べるだけで十分おいしいですが、

酢に針ショウガを入れたものを用意して

つけながら食べると格別。

黒酢が嫌いでない方なら黒酢のほうが

より風味が増します。

 

またカニの旨味には、やや甘めのお酒が

よく合うと個人的には思います。

好みもありますけどね。

甘口の日本酒や紹興酒などを添えると

いっそうカニの旨味が引き立ちます。

また、お酒は燗をつけたほうが、淡泊ながら

深い旨味のカニの味をより引き出してくれます。

一度お試しください。

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