肉吸いって何? 名店の味再現にはさんまの彼女の絶対舌感が必要?

      2016/02/14

この記事の所要時間: 447

出典:chitose-nikusui.com

「肉吸い」なまめかしい名前ですよね。

一瞬めったやたらと口にしてはいけない

言葉かと思ってしまいます。

 

実は口していい食べ物なんですね。

明石屋さんまも大好物という肉吸い。

おいしい肉吸いを食べたいあなたのために、

お店やレシピを調べてみました。

 

スポンサーリンク

そもそも肉吸いって何なの?

 

肉吸いとは

肉入りうどんのうどん抜き

なんだそうです。

 

「それ、うどんちゃうやん。

吸いものとちゃうん?」

そう、だから「肉吸い」

実質的には肉入りの吸い物のことなんですね。

関西人のソウルフードだそうですよ。

 

本場大阪ではカツオや昆布ベースの

シンプルな出汁に牛肉をたっぷり。

うどんの代わりに卵を入れて

半熟にしたものが一般的だそうです。

お好みで卵抜きや豆腐入りもあるとか。

 

難波千日前にあるうどん屋「千とせ」が

発祥の地とされています。

 

吉本新喜劇の俳優花紀京が二日酔いで

がっつり食べる気がしなかった時、

「肉うどんのうどん抜き」

と注文したのが始まりとか。

どこで食べられるの? おいしいお店は?

 

発祥の地である千日前にのうどん屋

千とせ」なら間違いないでしょう。

 

このお店は場所柄、さんまさんを始め

吉本の芸人さんたち御用達のお店。

 

最近では口コミで日本中に知られ

うどん屋でありながらうどん抜きの肉吸いが

一番の人気メニューなんだそうです。

 

【千とせ(ちとせ)】

住所:大阪市中央区難波日前8‐1

営業時間:10:30~14:30

定休日:火曜日

 

発祥の地はこちらの本店ですが

今は別館もあります。

 

【千とせ べっかん】

住所:大阪市中央区難波千日前11-6 なんばグランド花月 1F

営業時間:11:00~20:00

定休日:無休

 

どちらも営業時間内でも売り切れ次第終了。

早めにお店に着くほうが確実ですね。

 

お店では肉吸いの相方には

卵ごはんをオーダーするのが通だそうで。

 

肉や卵入りですから吸い物としては

ボリュームがありますが

うどん抜きですから主食は必要ですよね。

 

「肉吸い豆腐入り、小玉で!」

とオーダーするのが流儀。

小玉とは「卵ご飯の小」のこと。

卵は初めからご飯に乗って出てきます。

 

卵ご飯にかける醤油は

千とせオリジナルの

「千とせのたまごかけごはん醤油」

ってのがあるそうで。

こちらは通販でも買えます。

 

日進からはカップめんも出ているようです。

 

2008年からはサークルKサンクスが

コラボ商品として

レンジアップスープ『千とせ 肉吸い』

を毎年期間限定で発売しています。

 

お家で食べたい肉吸いレシピ

 

さて、お店に行けない私やあなたのために

肉吸いレシピをご紹介。

 

【肉吸いレシピ】

材料 牛こま切れ肉:150g

青ネギ:1本

卵:2個

かつお節:30グラム

薄口しょうゆ30cc

砂糖小さじ1

塩:小さじ1程度

 

【作り方】

  • 沸騰した1リットルの湯に

30gのかつおぶしを入れ20分煮る 。

アクが出てきたらとること。

  • 薄口しょうゆと砂糖を加え

味を見て塩で調節する。

  • 牛バラ肉を食べやすい大きさに切り

沸騰しただし汁に加える。

アクが出たらとる

 

  • とき卵、薄く斜めに切った青ねぎを加え

一煮立ちさせる。

  • 器に盛ってお好みで七味をかけて

※豆腐を入れる場合には4.で
その際は塩味の調節が必要です。

 

豆腐を入れる場合には4.で

その際は塩味の調節が必要です。

 

さんまさんは、かつて「千とせ」の肉吸いが

好きすぎて、彼女にも食べてもらい

再現レシピと作り方をメールで

送ってもらったそうです。

 

その通りに作ったらほぼ同じ味にできたため

その彼女を「絶対舌感の持ち主」

と称しています。

 

ぜひ一度、本場の肉吸いを食べて

自分の絶対舌感に挑戦してみたいですね。

涙が出ない玉ネギは本当?名前や味・お値段は?いつからどこで販売?

「ハンバーグは冷たいフライパンで!」科学的ジューシー激ウマのコツ

とんかつは冷たい油から!特売肉でも柔らかジューシーに揚げるコツ

怪味(グワイウェイ)ソースを家で作ろう!野菜も肉も麺も四川風味に!

Ytkg? 何それ? おいしいの? 朝はこれで決まり! 最強の作り方

 -